Il y en a tellement de types ! 10 souvenirs classiques d'Okayama, « kibidango »

• table des matières
• Et les boulettes de mil ? ?
• ① « Momoto Rao » (sauce soja millet Dango) Nakayama Shoyodo
• ② « KIBI DANGO » (kibidango au chocolat et au sel) Nakayama Shoyodo
• ③ « Original Kibidango » (saveur de sel de mer) Hiroeido
• ④ « Vieux Kibi Dango » Hiroeido
• ⑤ « Dango au millet et au chocolat » Yamawaki Sangetsudo
• ⑥ « Kibidango » (prune) Ventes : Heisei Shokuhin/Rice Store Nigirimeshi Yamada Village, Fabricant : Yamawaki Sangetsudou
• ⑦ « Kinako Kibi Dango » Hiroeido Takeda
• ⑧«Crêpe Kibidango» Tanabe
• ⑨ « Muscat Kibidango » Takehisa Yumeji Honpo Shikishimado
• ⑩ « Kibidango » Kinmando Honpo

Et les boulettes de mil ? ?

Le Kibidango est une friandise japonaise traditionnelle, particulièrement célèbre dans la préfecture d'Okayama. D'après son nom, les gens ont tendance à penser qu'il s'agit d'une boulette fabriquée à partir d'une plante autrefois appelée « millet », mais « millet » n'est pas réellement utilisé. Les boulettes de mil d'aujourd'hui sont préparées en mélangeant des ingrédients tels que du riz gluant, du riz non gluant, du sucre et de la fécule de pomme de terre, et se caractérisent par leur texture moelleuse et leur douceur subtile.

Histoire de Kibidango

L'histoire de Kibidango est profondément liée au célèbre conte populaire de la préfecture d'Okayama, « Momotaro ». Tout le monde au Japon connaît l'histoire de Momotaro partageant ces dango avec un chien, un singe et un faisan alors qu'il sortait pour tuer des démons. En conséquence, le Kibidango est devenu connu comme « un porte-bonheur qui amène des amis » et est devenu une spécialité de la préfecture d'Okayama. Il est populaire comme souvenir d'Okayama depuis la période Edo et est toujours apprécié des touristes aujourd'hui.

Matières premières et méthode de fabrication

Les boulettes de mil modernes sont principalement préparées avec des ingrédients simples tels que la farine de riz gluant, la farine de riz non gluant, le sucre et la fécule de pomme de terre. La farine de riz gluant donne aux boulettes de mil leur texture moelleuse unique et le sucre leur donne une légère douceur. La fécule de pomme de terre est également utilisée pour ramollir le dango et lui donner une texture onctueuse. Le Kibidango, fabriqué en pétrissant et en cuisant à la vapeur ces ingrédients, est simple mais a une saveur profonde.

① « Momoto Rao » (sauce soja millet Dango) Nakayama Shoyodo

Il s'agit d'un dango de mil original préparé en mélangeant la sauce soja de Tora Soy Sauce avec le dango de mil de Nakayama Shoyodo. Le nom est basé sur les motifs de « Momotaro » et de « Torao », qui est un type de sauce soja tora. Le léger goût de sauce soja ouvre l’appétit et donne envie d’en manger davantage.

② « KIBI DANGO » (kibidango au chocolat et au sel) Nakayama Shoyodo

Le chocolat aux accents d'amande est enveloppé dans un gyuhi au goût de sel. Nous utilisons de la farine de mil et du sel de la préfecture d'Okayama. Le chocolat sort de l'intérieur des boulettes de mil, créant une délicieuse combinaison de saveurs japonaises et occidentales. Il est créé sur la base du concept intéressant de reverser 3% des ventes à des organisations qui contribuent à la société et d'utiliser les dons pour se débarrasser des "oni" qui causent des problèmes aux gens.

③ « Original Kibidango » (saveur de sel de mer) Hiroeido

Il contient un emballage conçu par Gomi Taro, un auteur de livres d'images de renommée mondiale, né du désir de cultiver ce produit comme une collation que les enfants de tout le Japon peuvent apprécier, pas seulement sous le nom de « Kibidango d'Okayama », mais comme « Kibidango de Momotaro ». Le sel marin naturel « esprit de mer » d'Izu Oshima est utilisé dans « Umi Salt Kibi Dango ». « Sea Spirit » est fabriqué à partir d'eau de mer selon une méthode de fabrication traditionnelle japonaise et contient des quantités suffisantes de minéraux nécessaires au corps humain. Ce n'est ni trop sucré ni rafraîchissant, donc c'est si délicieux qu'on ne peut s'empêcher de le manger.

④ « Vieux Kibi Dango » Hiroeido

Nous utilisons du riz spécialement cultivé dans la région de Takamatsu de la ville d'Okayama, célèbre pour produire du riz gluant appelé « Mandokoro Mochi ». Il se caractérise par sa légère douceur et sa texture élastique. Ces luxueux dango de mil sont souvent vendus le week-end.

⑤ « Dango au millet et au chocolat » Yamawaki Sangetsudo

Du chocolat moelleux au riche goût de cacao est enveloppé dans un gâteau de riz au chocolat. Le mochi est entouré de poudre de cacao, ce qui en fait un mochi sucré et délicieux.

⑥ « Kibidango » (prune) Ventes : Heisei Shokuhin/Rice Store Nigirimeshi Yamada Village, Fabricant : Yamawaki Sangetsudou

Ces raviolis au millet sont préparés avec de la confiture de prunes domestique sucrée et rafraîchissante, enveloppée dans un mochi moelleux fondant dans la bouche. C'est comme un dessert élégant, avec une pâte à mochi blanche légèrement transparente et un parfum de prune qui retient la chair de prune. Heisei Shokuryo, qui exploite Nigirimeshi Yamadamura, un magasin de riz populaire pour ses boulettes de riz, a chargé Yamawaki Sangetsudou de créer un nouveau type de dango de mil. Vendu au village de Yamada, juste à l'extérieur de la gare d'Okayama.

⑦ « Kinako Kibi Dango » Hiroeido Takeda

Dumplings au millet conçus par Noritake. Kibi dango a un goût doux et un sentiment de sécurité auquel nous sommes habitués depuis l'enfance. L'emballage au goût nature s'inspire des fleurs de cerisier.

⑧«Crêpe Kibidango» Tanabe

C'est une boulette de millet à la crème glacée. La crêpe contient de la crème et du dango à l'intérieur. J'ai l'impression de finir de manger tout en savourant ce délice mystérieux.

⑨ « Muscat Kibidango » Takehisa Yumeji Honpo Shikishimado

Les boulettes de millet contiennent du miel de muscat de la préfecture d'Okayama et le goût fruité du muscat fond dans la bouche.

⑩ « Kibidango » Kinmando Honpo

Il est facile de manger des boulettes de mil que vous pouvez manger sans vous salir les mains. Il y a aussi un set avec Kibi Dengaku.