Connaissez-vous « Haru Sushi » ? Savourez la cuisine locale d'Okayama en toute liberté

Qu’est-ce que « Haru Sushi » ?

Le bara sushi, connu comme plat local de la préfecture d'Okayama, est un plat populaire pour les occasions spéciales depuis l'Antiquité. Cependant, à mesure que les modes de vie et l’environnement changent, le nombre de producteurs a diminué et il est devenu difficile de se procurer les ingrédients. Dans de telles circonstances, « Haru Sushi » est né pour transmettre le goût local aux générations futures. Le riz à sushi est fabriqué à partir de riz de la préfecture d'Okayama et les ingrédients sont fabriqués à partir d'ingrédients de saison d'Okayama. Harezushi est le bara sushi de Reiwa, où vous pourrez déguster des ingrédients et des saveurs locales de différentes manières.

Cliquez ici pour plus de détails

1.Kibi SA Downbound/Restaurant japonais Ura no Sato (ville d'Okayama)

Le Sanyo Expressway Kibi est un endroit où l'ensemble des installations fait la promotion d'Okayama, y ​​compris des restaurants où vous pourrez déguster des plats gastronomiques à base d'ingrédients d'Okayama, des boutiques de souvenirs uniques à Okayama et une marche bordée de légumes et de fruits de saison d'Okayama SA. Ura no Sato, doté d'un portail d'accueil et accessible depuis la route principale, est un restaurant où vous pourrez déguster une cuisine japonaise authentique dans une aire de service d'autoroute. Ce Haru Sushi est un « Sushi aux fruits de mer aux fraises » (1 580 yens) ! Le sushi garni de fraises rouge vif est aussi mignon qu'un gâteau décoré.

Si vous regardez attentivement le riz vinaigré, vous verrez qu'il est légèrement rosé. En fait, il semblerait que de la purée de fraises soit mélangée. La douceur rafraîchissante des fraises se marie étonnamment bien avec l'acidité du vinaigre. La saveur douce du riz vinaigré se marie bien avec le poisson, et c'est une délicieuse expérience que vous vivrez pour la première fois. Vous pouvez mélanger les ingrédients avec du riz vinaigré, ou manger le poisson en le trempant dans de la sauce soja comme un sashimi. Profitez comme vous le souhaitez.

Les poissons utilisés sont du maquereau espagnol moelleux et élégamment sucré, de la daurade riche et moelleuse et du hamachi doux et juste ce qu'il faut de gras. Le chef cuisinier visite lui-même le marché de Shimotsui chaque matin et sélectionne et achète avec soin le poisson le plus frais de la mer intérieure de Setouchi ! Vous pourrez profiter des différents goûts et textures de chacun.

Les fraises, qui peuvent être considérées comme le « visage » de Haru Sushi, sont cultivées localement et alignées dans les Marches en Afrique du Sud. L’arôme aigre-doux des fraises mûres fraîchement cueillies, de couleur rouge vif, chatouille le nez. «Strawberry Seafood Sushi» est un menu de saison qui utilise de délicieuses fraises. La période de l'offre s'étend de décembre à fin mai, alors ne la manquez pas.

[Kibi SA Downbound/Restaurant japonais Ura no Sato]

Emplacement : 476 Imaoka, Kita-ku, ville d'Okayama, préfecture d'Okayama

TÉL : 086-284-8600 Heures d'ouverture : 11h00-21h00 (LO20h30)

Fermé : Aucun Parking : 110 grandes places, 134 petites places, environ 30 places au portail d'accueil (côté voie publique)

Cliquez ici pour plus de détails

2. Restaurant Tsuyama Shuna Shiromitei (ville de Tsuyama)

Shiromitei, un restaurant situé au 4ème étage d'Arne Tsuyama, sert du Harezushi dans la ville de Tsuyama, dans la partie nord de la préfecture. Comme Tsuyama a une longue histoire de culture de la consommation de viande, l'ingrédient principal est le bœuf. « De la viande sur des sushi !? » peut paraître surprenant, mais la combinaison du bœuf Tsuyama Wagyu richement assaisonné et du riz vinaigré rafraîchissant est exquise et fait ressortir les saveurs de chacun. Le « sushi sukiharu au bœuf Tsuyama Wagyu » (1 500 yens) est composé de riz vinaigré garni d'œuf en guirlande, de feuilles de shiso, de champignons shiitake, de racine de lotus vinaigrée, de concombre et de citron.

L'autre plat est le "Tsuyama Wagyu Roast Beef Haru Sushi" (1 500 yens). Rôti de bœuf tendre et juteux servi avec une sauce maison à base de sauce soja. Les deux ne sont disponibles qu'à l'heure du déjeuner et une réservation à l'avance est requise. L'ensemble comprend une salade de légumes frais achetés chaque matin auprès de JA locale et d'autres sources, un petit bol d'ingrédients de saison et une soupe à base de nouilles à base de farine de riz produites localement.

Le bœuf Tsuyama Wagyu est élevé avec du son de blé de Tsuyama ajouté à son alimentation. Chez Shiromitei, nous utilisons de la longe d'épaule (photo) pour nos sushis sukiharu au bœuf et de la viande de cuisse pour nos sushis au rosbif.

Le riz est du Kanetatsumai, un riz Kinumusume cultivé dans la ville de Tsuyama, qui a été classé Spécial A dans le classement gustatif de l'Association japonaise d'inspection des grains pendant cinq années consécutives. Le riz courbé, qui est également utilisé dans les repas de première classe de JAL à bord, est du riz cultivé dans de l'eau propre et dans la différence de température entre le jour et la nuit. C'est aussi délicieux que le goût de la viande.

[Restaurant Tsuyama Shuna Shiromitei]

Adresse : 4ème étage, Arne Tsuyama, 17 Shinuomachi, ville de Tsuyama, préfecture d'Okayama

TÉL : 0868-35-3805 Heures d'ouverture : 10h00-17h00

*L'heure du déjeuner est de 11h00 à 15h00 (LO 14h30) Fermé : le mercredi et les jours fériés irréguliers

Stationnement : utilisez le parking Arne/Tsuyama

Cliquez ici pour plus de détails

3. Sushi cuisine japonaise Isshin (ville de Kurashiki)

Isshin, en activité depuis près d'un demi-siècle dans la ville balnéaire de Kojima, au sud de la ville de Kurashiki, est un restaurant de fruits de mer japonais où vous pourrez déguster des fruits de mer de la mer intérieure de Seto. Il s'agit d'un restaurant où vous pourrez déguster des fruits de mer de saison de différentes manières, notamment du sashimi, du tempura, du poisson mijoté et du poisson grillé. Ici, nous proposons le « Harezushi (livré avec chawanmushi et soupe miso) » sous forme de menu limité uniquement le vendredi (1 320 yens). Le riz vinaigré est délicatement assaisonné avec du riz local et le sushi Gomoku est composé de racines de lotus, de carottes, de racine de bardane, de pousses de bambou et d'autres ingrédients préparés séparément. Il s'agit d'un morceau de sushi standard mais luxueux avec de grandes garnitures telles que des fruits de mer et des légumes.

Le dessus du kinshi tamago est décoré d'ingrédients uniques à Setouchi et Okayama. Il existe une grande variété de plats, dont l'umami et la douceur des crevettes, le congre grillé aromatique et les algues bouillies sucrées et épicées. De plus, le maquereau espagnol est utilisé dans le poisson mariné essentiel à la cuisine locale d'Okayama, le sushi à la rose.

Le Harezushi d'Isshin peut également être retiré. Les couleurs sont magnifiques, c'est donc parfait pour sortir pendant la saison touristique ou pour observer les fleurs de cerisier au printemps. 1 296 yens par personne. Sur demande, ils accepteront également les commandes du sushi oke. La photo montre 5 portions (5 500 yens/5 400 yens à emporter).

L'ambiance à l'intérieur du magasin est calme. Le premier étage dispose d'un total de 27 sièges, dont un comptoir, une salle de tatami et des salles privées. Des banquets pouvant accueillir jusqu'à 40 personnes peuvent être organisés au deuxième étage. Ce restaurant fait le bonheur des locaux et des touristes, servant une large gamme de plats, notamment des plats préparés, des bols de riz, des nigiri, des sushis en boîte de crevettes et de congres et une cuisine kaiseki.

[Cuisine japonaise Sushi Isshin]

Emplacement : 1-68 Kojima Ekimae, ville de Kurashiki, préfecture d'Okayama

TÉL : 086-472-7728 Horaires d'ouverture : 11h30-14h00, 17h00-22h00

Fermé : lundi Stationnement : 5 places *3 places disponibles dans des emplacements séparés

Cliquez ici pour plus de détails