Le « Hime no Mochi », qui fait ressortir la douceur du riz lui-même, se caractérise par sa texture fine et son fort pouvoir collant, et il existe des produits remarquables tels que le mochi rond, le mame mochi et le daifuku.
2024.03.21Himenomochi, la meilleure variété de riz gluant cultivé dans une nature riche
Le village de Shinjo, situé à la pointe nord-ouest de la préfecture d'Okayama, est entouré de montagnes de plus de 1 000 mètres d'altitude et est un village riche en nature, doté d'un air pur et de ruisseaux clairs jaillissant de forêts vierges de hêtres. L'une des fiertés de cette région est le riz gluant appelé Himenomochi, cultivé par tout le village.
En 1980, lorsque la récolte du riz non gluant a souffert à cause d'un été froid et de longues pluies, le « Himenomochi » n'a pratiquement subi aucun dommage et un nombre croissant d'agriculteurs ont commencé à le cultiver, estimant qu'il était adapté à la culture du riz. climat local. Le village tout entier a travaillé pour promouvoir Himenomochi et, en septembre 2015, l'ordonnance Himenomochi du village Shinjo a été créée.
Il fait ressortir la douceur du riz lui-même et se caractérise par sa texture fine et son fort pouvoir collant.
La grande différence de température entre le jour et la nuit, l'eau rafraîchissante coulant de la forêt primitive de hêtres du mont Kenashi, certifiée comme l'une des 100 meilleures forêts sources d'eau, et le sol fertile avec du compost organique. Himenomochi, la meilleure variété de riz gluant, est cultivée avec le plus grand soin par les agriculteurs du village de Shinjo, qui convient à la fabrication de riz gluant. « Hime no Mochi », un mochi composé à 100 % de pilon, est un produit fier de sa blancheur, de sa texture fine, de son caractère collant et de sa douceur.
« Hime no Mochi » est fabriqué sans aucun additif et propose une grande variété de variantes. En plus des « shiromochi » moelleux, des « mamemochi » à base de soja noir et du « shabu-shabu mochi », parfait pour les plats chauds, des friandises telles que « Hime-no-Ethari Daifuku » et « Mame Daifuku » sont également fabriqués.
L'himenomochi, un riz gluant cuit de manière moelleuse, peut également être utilisé comme okowa, ohagi et raviolis.
En plus du village de Shinjo, le « Himenomochi » est cultivé dans la partie nord de la préfecture, notamment dans les villes de Maniwa et de Tsuyama. La couleur blanche de ce riz mochi ressort encore plus lorsqu'il est transformé en mochi, et la texture est collante et moelleuse, mais très onctueuse. Il a la réputation d'être relativement léger parmi le riz mochi, vous pouvez donc en manger autant que vous le souhaitez.
Vous pouvez profiter de la texture moelleuse non seulement avec du riz cuit à la vapeur, mais aussi avec du riz takikomi, qui peut être facilement préparé dans un cuiseur à riz en ajoutant vos ingrédients préférés à « Hime no Mochi ». Nous recommandons également l'ohagi et le dango, qui sont faits avec une adhérence et une texture exquises.