Hinase-cho, ville de Bizen, située dans la partie sud-est de la préfecture d'Okayama. Hinase Kakioko, un aliment soul apprécié depuis l'Antiquité, est un okonomiyaki préparé avec beaucoup d'huîtres cultivées localement et grillé à la perfection. Il s'agit d'un mets local qui aurait vu le jour dans les années 1960 et, en hiver, lorsque les huîtres sont sur le marché, leur arôme se répand dans toute la ville.
2024.03.23Un plat gastronomique local du village de pêcheurs de Hinase, préparé avec beaucoup d'huîtres fraîches de Hinase.
Hinase-cho, ville de Bizen, située dans la partie sud-est de la préfecture d'Okayama. Il s'agit d'une petite ville de pêcheurs située face à la mer intérieure de Seto et un important producteur d'huîtres, représentant plus de 40 % de la préfecture d'Okayama, qui se classe au troisième rang du Japon en termes de production d'huîtres.
La façon dont le propriétaire grille habilement la nourriture en utilisant son dialecte Hinase unique est l'essence même de son délice. À la recherche de ce goût et de cette ambiance, de nombreuses personnes viennent de l'intérieur et de l'extérieur de la préfecture pendant la saison, et de longues files d'attente se forment.
Une méthode de grillade unique préserve la saveur des huîtres
On dit que le secret de son caractère délicieux réside dans sa méthode de cuisson unique. Ritsuko Hori, la propriétaire d'Okonomiyaki Hori, nous dit : « C'est une méthode qui se situe entre le style de grillades mixtes du Kansai et le style de grillades en couches d'Hiroshima. » Tout d’abord, déposez la pâte fondante fourrée au chou râpé sur une plaque en fer chaude. Après avoir rectifié le goût avec de la tempura et des flocons de bonite séchés, déposez dessus de nombreuses huîtres et faites-les griller lentement à la vapeur. La texture moelleuse de la pâte est attrayante, et lorsque vous mordez, la douceur du chou et la saveur des huîtres remplissent votre bouche, faisant sourire tout le monde, des enfants aux adultes. La sauce spéciale ajoutée à la finale rehausse encore son délice.
Recréez « Hinase Kakioko » chez vous ! Amplifiez le goût avec une sauce spéciale
La sauce, qui joue un rôle important dans le renforcement de la saveur, est spécialement conçue pour Hinase Kakioko. Le produit est la « sauce soja Takatori », fondée en 1905 (Meiji 38). " Association de développement de la ville de Hinase Kakioko » a été supervisé pour créer un goût qui poursuit le goût authentique. La sauce épaisse Hinase Kakioko est composée d'un mélange de divers ingrédients tels que des légumes, des fruits et de l'extrait d'huître, et possède un goût profond, légèrement sucré et épicé. Il peut être utilisé comme assaisonnement polyvalent qui se marie bien avec une large gamme de plats, notamment l'okonomiyaki, les fruits de mer frits et les plats aux œufs. Les huîtres deviennent délicieuses pendant la saison hivernale. Essayez de recréer le goût authentique à la maison en utilisant de grosses huîtres d'Okayama, dodues et crémeuses, et de la sauce kakioko Hinase.
Coopération d'interview : Okonomiyaki Hori
Obtenez-le comme taxe de séjour
Frozen Hinase Kakioko est également disponible comme cadeau de retour pour les dons fiscaux de la ville natale. Si vous ne pouvez pas venir à Okayama, essayez-le chez vous.