Près d'Okayama Korakuen ! Profitez de la culture japonaise du thé et des douceurs chez « SABOE OKAYAMA » !

Site officiel du tourisme de la préfecture d'Okayama

• table des matières
• Qu'est-ce que « SABOE OKYAMA » ?
• Une boutique rénovée à partir d'une salle de réception
• Coin « T., Collection Tasting » où vous pourrez déguster du thé
• Les nombreuses façons de déguster le thé
• Vous pouvez également acheter des bonbons chez « HIGASHIYA » à Tokyo
• Un salon de thé rénové à partir d'un entrepôt
• Profitez d'un cours de thé et de douceurs
• Des événements culinaires sont également organisés dans la salle cachée

Qu'est-ce que « SABOE OKYAMA » ?

En novembre 2024, SABOE, une chaîne de magasins et de salons de thé où l'on peut déguster du thé japonais, principalement à Tokyo, a ouvert « SABOE OKAYAMA » à Yuminocho, Kita-ku, ville d'Okayama. L'entrée avec le rideau noren est la boutique, et l'entrepôt à droite est le salon de thé. Il est situé dans un coin de l'ancien bâtiment Fukuoka Soy Sauce.

Un nouvel endroit près d'Okayama Korakuen

"SABOE OKYAMA" est situé à l'entrée d'Okayama Korakuen. Depuis l'intersection devant vous, vous pouvez voir la balustrade du pont Tsurumi, qui mène à Okayama Korakuen.

Une boutique rénovée à partir d'une salle de réception

Traversez le rideau noren et ouvrez la porte vitrée pour trouver une boutique. La salle de réception de l'ancien bâtiment de Fukuoka Soy Sauce a été rénovée en boutique, le verre est donc rétro et il y règne une atmosphère apaisante qui mélange l'ancien et le moderne. C'est pour cela que l'entrée est un peu plus haute, et j'ai hésité un instant à savoir si je pouvais entrer avec mes chaussures, mais j'ai pu entrer dans le magasin avec mes chaussures.

Coin « T., Collection Tasting » où vous pourrez déguster du thé

Il y a un coin « T.,Collection Tasting » à l'entrée de la boutique où vous pourrez déguster les boissons en les versant dans des gobelets en papier à l'aide d'une cuillère. Les types de thé changent avec la saison, mais nous avons pu déguster « GYOKU », un ensemble gyokuro ; « KIN », un mélange de thé vert torréfié, de pomme et de gingembre ; et « SEI », un mélange de thé Chashimoyama Aobancha de la préfecture d'Okayama, de feuilles de figuier et de feuilles de cannelle. La feuille « SEI » avait un parfum rafraîchissant et était d’une couleur bleue naturelle.

Les nombreuses façons de déguster le thé

Le processus d'identification des caractéristiques individuelles de chaque feuille de thé et de leur combinaison pour tirer le meilleur parti de leurs atouts s'appelle « gogumi ». Le thé japonais est fabriqué en extrayant des arômes et des saveurs uniques d'une seule feuille de thé à l'aide de différentes méthodes de traitement. Dix types de thés mélangés de la « T.collection.ogata » sont exposés, qui combinent divers thés japonais avec des fruits, des céréales, etc.

Ils proposent également des thés locaux, dont la variété la plus populaire est le « SEI » de Chashimoyama dans la préfecture d'Okayama. Il contient des feuilles de thé et des sachets de thé, et si vous retirez le contenu et le retournez, il devient une tasse, et est fabriqué à partir d'un matériau qui finira par retourner à la terre. "5 Beni" est un thé à base de thé noir, de thé oolong et de feuilles de vigne noire, avec des arômes d'osmanthus, de prune marinée, de pruneaux, de bonbons à l'écaille de tortue, de pomme au four et de raisin, et c'était le seul thé noir disponible, alors je l'ai acheté. J’ai l’impression que ma vie devient plus riche lorsque je choisis un thé adapté à la saison et à ma condition physique.

Vous pouvez également acheter des bonbons chez « HIGASHIYA » à Tokyo

Je suis heureux de pouvoir désormais acheter ici des bonbons « HIGASHIYA », qui n'étaient auparavant disponibles qu'à Tokyo. Le « Higashiya Bite-sized Yokan » est recommandé pour sa douceur raffinée. Les lies de saké n'ont pas de goût alcoolisé et sont similaires au saké sucré, donc même moi, qui n'aime pas l'alcool, j'ai pu l'apprécier. Les figues sont fruitées et recommandées pour les femmes.

Un salon de thé rénové à partir d'un entrepôt

Une fois que vous quittez la boutique, suivez les indications du personnel pour ouvrir la porte de l'entrepôt voisin et entrer dans le salon de thé. Cela ressemblait à une porte secrète dans un manoir ninja.

L'ambiance relaxante du salon de thé

Le salon de thé est un entrepôt rénové qui était autrefois un entrepôt de sauce soja de Fukuoka, et les fenêtres et les piliers ont été laissés tels quels, créant une atmosphère calme.

Profitez d'un cours de thé et de douceurs

Il y aura un membre du personnel au comptoir qui vous guidera à travers le menu. Cette fois, j'ai commandé le coffret « Thé, bonbons et apéritifs » (2 750 yens) pour environ 30 minutes. Au fait, la « Petite cérémonie du thé – Un verre, une tasse de thé » (5 500 yens) dure environ une heure. La louche utilisée comme ustensile est généralement ronde, mais ce qui était innovant, c'est que celle-ci était carrée.

Choisissez votre thé en fonction de votre humeur et de votre état

Les feuilles de thé dans de petites assiettes sont alignées dans une boîte en bois. Ils vous expliqueront chaque thé avec soin et vous pourrez choisir celui que vous aimez. J’ai été très intrigué par l’arôme et les effets, et j’ai éprouvé la joie de choisir le thé en fonction de mon humeur et de ma condition physique du jour. Ce jour-là, j'ai choisi le sixième mélange de thé, « JUKU », qui se trouve à l'extrême gauche du comptoir. Ce thé est un mélange de thé bancha vieilli, de thé pu-erh et de thé bancha torréfié, et possède un arôme fumé.

Réchauffer les ustensiles à thé

Faites chauffer l'eau dans une bouilloire électrique avec une louche carrée et versez-la lentement dans les ustensiles à thé pour les réchauffer. Dans le salon de thé silencieux, le temps passe lentement tandis que vous écoutez le bruit de l'eau qui coule et sentez la vapeur monter. En même temps, c’était le moment pour mon esprit de se calmer. La façon de s'asseoir sur les chaises au comptoir était également moderne. La méthode de préparation du thé semble être originale chez SABOE.

Choix de bonbons

Choisissez l'un des bonbons livrés dans une boîte en bois. Les manju viennent de « Seifuan » dans la ville d'Okayama, mais tout le reste vient de « HIGASHIYA ». C'est un service agréable d'avoir le choix.

Le gâteau castella, fabriqué à partir d'œufs Kuchiwara de Nagasaki, a une texture moelleuse et le sucre granulé ajoute une belle touche. Il n'est pas vendu en magasin, mais vous pouvez l'acheter en ligne. D'autres friandises comprenaient du yokan au miel brûlé, de la gelée domyoji aux fruits et aux noix et le « Matsu », le dessert japonais de Seifuan.

Le délicieux gâteau castella de HIGASHIYA !

Les plats et les décorations étaient magnifiques, et la castella était présentée avec beaucoup d'élégance. Sa texture moelleuse et sa saveur riche le rendent agréable à manger et rehaussent le goût délicieux du thé que vous buvez ensuite. C'était vraiment un moment de bonheur.

"Atei Hassun" et thé mélangé de saison

On nous a servi du « Atei Hassun » dans une grande assiette de style japonais, accompagné d'un thé mélangé de saison. L'assiette hassun mesure 24 cm de long et est accompagnée de trois types de bonbons. Le dessert comprenait des fraises de la préfecture d'Okayama, du tofuyaki wasanbon agrémenté de natto Daitokuji et du beurre de natsume à base de noix et de beurre fermenté. Le contenu change selon la saison. La vaisselle et les ustensiles à thé proviennent de la marque originale « Sゝゝ » de SABOE. D'autres bonbons que les fraises peuvent être achetés à la boutique. Les jujubes sont riches en fer et sont bonnes pour le corps des femmes, c'est pourquoi nous les recommandons.

SABOE｜Instagram officiel

Des événements culinaires sont également organisés dans la salle cachée

Le salon de thé propose non seulement des plats de thé à partir de 13h, mais fonctionne également comme un bar le soir, et ses cocktails à base de thé sont également très appréciés. Il y a également un espace séparé à l'arrière où ils organisent occasionnellement des événements gastronomiques invitant des chefs Michelin (annoncés sur Instagram). Pourquoi ne pas profiter d'un moment japonais avec de délicieuses douceurs et du thé dans cet endroit populaire près d'Okayama Korakuen ?

[Saboe Okyama]

Adresse : 17-35 Yuminocho, Kita-ku, ville d'Okayama, préfecture d'Okayama

TÉL. : 086-207-2779

Horaires d'ouverture : Boutique 11h00-17h00, Café 13h00-23h00

Fermé : les lundis, mardis et mercredis (mais ouvert les jours fériés)

Stationnement : Aucun

SABOE | Site officiel