「하루 스시」라고 아십니까? 자유로운 스타일로 맛볼 수 있는 오카야마의 향토요리

「하루 스시」란?

오카야마현의 향토 요리로 알려진 「장미 초밥」은, 옛부터 할레의 날의 요리로서 사랑받고 있는 것. 그러나 생활 방식과 환경의 변화에 ​​따라 제작자가 감소하고 식재료의 입수도 어렵게 .... 그런 가운데, 향토의 맛을 후세에 연결하기 위해 태어난 것이 「하루 스시」입니다. 샤리는 오카야마현산 쌀, 재료에 제철인 오카야마현산 식재료를 사용. 향토의 식재료, 향토의 맛을 여러가지 스타일로 즐길 수 있는, 그것이 영화의 장미 스시 「하루스시」입니다.

자세한 것은 이쪽

1.요시비 SA 내리기/일식 레스토랑 온라의 고향(오카야마시)

오카야마의 식재료를 사용한 음식을 맛볼 수 있는 음식점이나, 오카야마 특유의 기념품이 갖추어진 숍, 오카야마산의 제철 야채나 과일이 늘어선 마르쉐 등, 시설 전체에서 오카야마를 발신하고 있는 “산요 자동차도로·길비 SA 내림”. 환영 게이트가 있으며 일반 도로에서도 액세스 할 수있는 "온라의 마을"은 고속도로 서비스 지역에서 본격적인 일식을 즐길 수있는 레스토랑입니다. 이쪽의 하루스시는, 무려 「딸기의 해물 스시」(1,580엔)! 새빨간 딸기가 토핑 된 초밥은 마치 장식 케이크와 같은 귀여움입니다.

식초밥을 좋게 보면 살짝 핑크색. 실은 딸기의 퓌레를 섞고 있다고 한다. 단맛을 포함한 딸기의 상쾌함이 식초의 신맛과 의외로 매치. 부드러운 맛의 식초밥은 생선과도 궁합이 좋고, 처음 만나는 맛입니다. 재료와 식초밥을 섞어도 생선을 사시미처럼 간장에 넣어 먹어도 OK. 기호로 즐기세요.

사용되고 있는 물고기는, 넉넉하게 품위있는 단맛이 있는 사와라, 감칠맛과 씹는 태국, 버릇이 적고 적당히 기름진 허니치. 요리장 스스로 매일 아침 시모쓰이의 시장에 발길을 옮겨, 눈에 띄게 구입하는 세토내의 생선은 신선한 그 자체! 각각의 맛의 차이와 식감을 즐길 수 있습니다.

이곳의 하루스시의 “얼굴”이라고도 할 수 있는 딸기는, SA내의 마르쉐에 늘어선 현지산. 새빨갛게 착색한 갓 익은 딸기의 새콤달콤한 향기가 코를 간질입니다. 「딸기의 해물 초밥」은 맛있는 딸기가 입하하는 시즌 한정 메뉴. 제공 기간은 12월~5월 말 무렵이므로 놓치지 마세요.

【요시비 SA 내리기/일식 레스토랑 온라의 마을】

소재지:오카야마현 오카야마시 기타구 이마오카 476

TEL：086-284-8600 영업시간：11:00～21:00（LO20:30）

정기휴일：없음 주차장：대형 110대, 소형 134대, 웰컴 게이트(일반도측) 약 30대

자세한 것은 이쪽

2. 쓰야마 슌나 레스토랑 조미테이(쓰야마시)

현 북・쓰야마시에서 하루스시를 제공하고 있는 것이, 아르네・쓰야마의 4층에 있는 레스토랑 「죠미테이」입니다. 옛부터 육식 문화가 있는 쓰야마의 땅답게, 메인 식재료는 쇠고기. 「스시에 고기!?」라고는 의외의 느낌도 합니다만, 진한 양념의 윤기 와규와 깔끔한 식초밥의 조합이 절묘하고, 서로의 맛을 돋보이게 하고 있습니다. 식초 밥 위에 금사 달걀, 오오바, 표고버섯, 식초 벽돌, 오이에 레몬을 곁들인 「츠야마 와규의 쇠고기 스키 하루스시」(1,500엔).

또 일품은 「츠야마 와규의 로스트 비프 하루스시」(1,500엔). 부드럽고 수분이 많은 로스트 비프에 간장 기반의 수제 소스를 뿌려드립니다. 둘 다 점심 시간만 제공으로 사전 사전 예약. 매일 아침 현지 JA 등으로부터 구입하는 신선한 야채의 샐러드와, 제철 식재료의 화분, 현지산 쌀가루의 국수가 들어간 스마시 국물이 세트가 되어 있습니다.

쓰야마산의 밀기울을 먹이에 더해 키워진 츠야마 와규. 「시로미테이」에서는, 쇠고기 스키 하루스시에는 어깨 로스(사진)를, 로스트 비프 하루스시에는 허벅지 고기를 사용하고 있습니다.

쌀은 일본 곡물 검정 협회의 식미 랭킹으로 5년 연속 특A를 획득한, 쓰야마시 산 김수메 「카네타즈마이」. JAL의 퍼스트 클래스 기내식에도 채용된 곡광미는, 주야의 한온차와 깨끗한 물로 자란 쌀. 고기의 맛에도 지지 않는 맛입니다.

【쓰야마 슌나 레스토랑 조미테이】

소재지:오카야마현 쓰야마시 신우오초 17 아르네·쓰야마 4층

TEL：0868-35-3805 영업시간：10:00～17:00

※런치 타임은 11:00~15:00(LO14:30) 정기 휴일: 수요일, 부정기 휴일

주차장: 아르네·쓰야마 주차장 이용

자세한 것은 이쪽

3.스시 일식 일심(구라시키시)

구라시키시 남부, 바다에 면한 코지마의 마을에서 반세기 가까이 운영되고 있는 「일심」은, 세토우치의 해산물을 즐길 수 있는 해산물 일식점. 생선회는 물론, 튀김, 조림, 구운 생선 등 다양한 방법으로 제철 해산물을 맛볼 수 있는 한 곳입니다. 이곳에서는 금요일에만 한정 메뉴로 "하루 스시 (찻잔 찜, 된장국 포함)"를 제공 (1,320 엔). 현산의 쌀을 사용한 식초밥은 단맛의 양념으로, 각각 따로따로 시들어진, 벽돌, 당근, 우엉, 죽순 등이 섞인 다섯째 밥. 위에는 해산물이나 야채 등의 큰 재료가 탄, 스탠다드 한편 사치스러운 장미 스시입니다.

금사 계란 위를 장식하는 것은 세토 우치 오카야마 특유의 재료. 맛과 단맛이 강한 참새, 향기로운 구운 구멍, 달콤하고 끓인 조개 등 다채롭습니다. 또, 오카야마의 향토 요리·장미 초밥에는 빠뜨릴 수 없는 생선의 식초 절임에는, 사와라가 사용되고 있습니다.

「일심」의 하루스시는 테이크 아웃도 할 수 있습니다. 색채도 화려하기 때문에 행락 시즌의 외출이나 봄의 꽃놀이의 동행에도 딱. 1인분 1,296엔. 의뢰가 있으면 스시 통에서의 주문도 받아들여줍니다. 사진은 5인분(5,500엔/테이크아웃 5,400엔).

점내는 차분한 분위기. 1층은 카운터와 다다미, 개인실 총 27석. 2층에서는 40명까지의 연회도 가능합니다. 정식이나 덮밥, 니기리, 새우나 팥고물의 상자, 회석 요리 등, 폭넓게 대응해 주는, 현지인에게도 관광객에게도 기쁜 가게입니다.

【스시 일식 일심】

소재지:오카야마현 구라시키시 고지마역 앞 1-68

TEL：086-472-7728 영업시간：11:30～14:00, 17:00～22:00

정기휴일：월요일 주차장：5대 ※별장에 3대 있음

자세한 것은 이쪽