쿠다모노 왕국 오카야마에서 복숭아 사냥 체험

오카야마의 복숭아 만들기의 역사

오카야마가 전국에 자랑하는 「브랜드 과실」은, 기품 있는 하얀 피부와 품위있는 단맛이 특징

 진물용의 고급 과일로서 두드러진 존재감을 발하는 오카야마의 「백도」. 메이지 시대에 중국에서 수입된 복숭아 '천진수밀'과 '상해수밀'을 기원으로 오카야마의 백도는 메이지기에 탄생했습니다. 오카야마의 「과수 재배의 조」오야마 마스타나, 백도를 창성한 오오쿠보 시게코 등의 진력도 있어, 지금도 품위있는 단맛이 특징인 아름다운 백도가 생산되고 있습니다. 또, 오카야마현은 「모모타로」의 고향이라고 불리며, 복숭아의 꽃이 현 꽃으로 지정되어 있습니다.

오카야마의 복숭아의 품종・특징

오카야마의 복숭아라고 하면 「백 복숭아」.
복숭아의 수확기는 1 품종당 불과 2주일 정도로, 6월 하순~8월에 걸쳐서 순서로 제철을 맞이합니다. 조생 복숭아의 「아카츠키」나 「히카와 시라호쿠」에서 시작해, 오카야마시 이치노미야(시미즈)에서 탄생한 오카야마 시라모모 대표격의 「시미즈 시라모모」, 오카야마 태생의 오다마에서 고당도의 「오카야마 유메모모」, 오카야마 시라모모 의 종반을 장식하는 「백려」등, 시기에 따라 다른 품종을 즐길 수 있습니다.

복숭아가 생길 때까지

오카야마 흰 복숭아의 백색의 비밀은 오카야마 특유의 「가방 걸이 재배」입니다.
한옥 한옥봉지를 걸어 기르는 것에 의해, 비나 바람, 벌레로부터 복숭아를 지키고, 맑아지도록 하얗고, 육즙으로 매끄러운 입맛의 복숭아로 자랍니다. 1~2월경에 전정, 3월에 봉오리의 씨닝을 해, 4월 상순 무렵부터 교배를 실시합니다. 5월 하순~6월 하순에 걸쳐 봉투 작업을 하고, 품종에 따라 수확 시기가 달라, 6월 하순부터 수확이 시작됩니다.

복숭아 사냥이 가능한 농원

桃茂実원 (아카반시)

요시이 농원(아카반시)

오하라 관광 과수원(신미시)

직매소에서 복숭아 구입

복숭아 시즌에는 오카야마 현 내의 산 나오시, 도로 역, JA의 농산물 직매소 등에 갓 구운 백도가 늘어서 있습니다. 소수로부터 구입할 수 있는 것도 있어, 선물용보다 부담없이 살 수 있는 가격이므로, 꼭 들러 봐 주세요. ※취급 품종이나 시기 등에 대해서는, 각 점포에 문의해 주세요.

오카야마현의 직매소 일람

복숭아의 맛있는 먹는 방법

◎ 제일 맛있는 곳 복숭아는 피부와 과실 사이의 부분이 제일 맛있다고 말해지고 있습니다. 따라서 가능한 한 피부를 얇게 벗기는 것이 중요. 부드러운 복숭아는 칼 등은 사용하지 않고 30 ~ 60 분 정도 냉장고에서 식히고 손으로 껍질을 벗기는 것이 가장 맛있는 먹는 방법입니다.

◎ 딱딱한 「모모」를 맛있게 먹으려면 딱딱한 복숭아는 아보카도를 컷할 때와 같이 씨앗에 이를 때까지 부엌칼을 넣고, 빙글빙글 한 회전시킨 곳에서, 복숭아의 상하를 가져 부드럽게 비틀어 줍니다 . 둘로 나누고 씨앗을 가지고 껍질을 벗기고 먹는다. 또 토마토의 온수를 흉내내고 10초 정도 온수에 넣고, 그 후 얼음물로 식히면, 하면 껍질이 벗겨지므로 맛있는 부분도 제대로 먹을 수 있습니다.

◎ 너무 차게 주의 복숭아는 너무 차게 하면 단맛을 느낄 수 없게 되므로 주의. 먹기 30~60분 전에 냉장고에 넣어주는 것이 가장 맛있고 단맛을 만끽할 수 있습니다.

◎ 맛있는 분리 방법
가지가 달린 움푹 들어간 부분은 단맛이 적기 때문에 세로로 나누는 것이 추천. 단맛이 강한 부분과 적은 부분이 모두 포함되어 평균 맛있게 먹을 수 있습니다.

복숭아를 사용한 디저트・기념품

복숭아 파르페

시미즈 흰 복숭아, 무스카트, 피오네의 생산량이 전국 1위인 과일 왕국으로 알려져 있는 오카야마현. 오카야마시에서는, 「과일 파르페의 거리」로서 시내 약 30 점포에서, 신선한 제철의 과일을 사용한 과일 파르페를 연간 즐길 수 있습니다. 흰 복숭아의 수확시기는 흰 복숭아를 통째로 사치스럽게 사용한 파르페가 등장하기도.

흰 복숭아 젤리

복숭아 반구를 듬뿍 사용하고 녹는 혀 촉감의 과육을 그대로 봉쇄한 백도 젤리. 신선한 맛은 가정용이나 선물용으로도 인기입니다.

럭셔리 과일 통조림

오카야마의 복숭아의 대표 「시미즈 백도」가 마루 마루 1 개 반 들어간 고급 과일 통조림. 복숭아의 제철은 짧지만 통조림이라면 언제든지 맛있게 즐길 수 있습니다.

흰 복숭아 리큐어

복숭아를 소주에 담근 "흰 복숭아 리큐어"는 달콤하고 마시기 쉽기 때문에 여성에게 인기입니다.