전국에 그 이름을 알려진 「쓰야마 호르몬 우동」

역사 속에서 자란 식문화를 배경으로 뒷 메뉴로 사랑받아온 사람

시내에 고기 처리장이 있어, 신선한 호르몬을 입수할 수 있는 쓰야마시에서는, 일상적으로 호르몬이 먹어 왔습니다. 그리고 쇼와의 시대, 철판구이의 가게에서 술의 안주로서 제공되고 있던 「호르몬구이」에 우동을 더해, 조이의 한 품으로 하는 것이 단골 손님 사이에서는 했습니다. 당시는 메뉴에 적혀 있지 않았기 때문에, 오로지 「호르몬에 우동 넣어」라고 주문하고 있었다든가.

쓰야마 시내의 20채 이상이 각 가게 자랑의 호르몬 우동을 제공

인기가 높아지면서 뒤 메뉴에서 간판 메뉴가 된 「호르몬 우동」. 당지 음식으로 마을 오코시의 축제! 「B-1 그랑프리」 에서는, 쓰야마 호르몬 우동 연구회가 2009년에 청동 그랑프리, 2011년에 실버 그랑프리를 수상하고 있습니다.

'오코노미야키 산에다'는 개점 당초부터 '호르몬 우동'을 메뉴에 늘어놓고 있는 한 채. 「시내의 식육 처리장에서 경험을 쌓은 장인이 엄선한, 흑모와규의 호르몬만을 사용하고 있다」라고 합니다. 따뜻한 철판 위에서, 코테를 사용하여 한입 크기로 자르면서 구운 호르몬에 야채를 넣고 살짝 볶아 그 옆에서 따뜻하게 하고 있는 우동을 얹고 비전 소스를 한 번 돌려. 전체를 섞어 볶아 향기로운 소스를 더하면 완성. 쥬쥬와 식욕을 돋우는 소리와 함께 일어나는 김과 향기가 기대감을 높입니다.

맛의 결정자는 신선한 호르몬과 소스, 그리고 화력

「쓰야마 호르몬 우동」을 제공하는 가게에서는, 수제 소스나 그것과 궁합이 좋은 야채를 사용해, 독자적인 맛을 만들어 내고 있습니다. 그런 쓰야마시의 당지 음식을 간편하게 시험할 수 있는 것이, 「쓰야마 호르몬 우동 타레」. 맛있게 만드는 요령은, 프라이팬이나 핫 플레이트를 확실히 가열하는 것, 호르몬으로부터 기름이 나오므로 기름을 묻지 않는 것, 그리고, 마무리가 물같이 되지 않도록 야채를 적게 하는 것. 자택에서도 「쓰야마 호르몬 우동」을 즐겨 보는 것은.

취재 협력 : 오코노미 야키 미에

쓰야마 호르몬 우동을 먹을 수있는 가게 4 선

오카야마의 당지 음식으로 유명한 쓰야마 호르몬 우동. 뿌리뿌리의 호르몬과 농후한 소스가 얽힌 우동은 한 번 먹으면 병이 붙어 ...! 그런 쓰야마 호르몬 우동을 먹을 수있는 인기 가게를 4 점포 소개합니다! 또, 집에서도 본고장의 맛을 즐길 수 있는, 매우 좋은 상품도 함께 소개합니다.

• 목차
• 1. 하시노 식당
• 2. 오코노미 야키 구이 신보
• 3. 식당 다카쿠라
• 4. 오코노미 야키 미에
• 5. 집에서도! 본격 호르몬 우동
• 고향 납세하자.

1. 하시노 식당

「하시노 식당」씨는, 미슐랭에도 게재되고 있을 정도의 유명점. 호르몬 우동은 보통 · 매운 매운 · 매운 3 단계의 매운 맛을 선택하여 주문합니다. 그 중에서도 보통 · 매운맛이 인기. 매운 매운맛도 제대로 매운맛을 느낄 수 있기 때문에 매운 것을 좋아하는 사람과 술을 함께 먹는 분에게 추천 해요. 큰 호르몬이 돈과 타고있어, 파와 콩나물이 샤키샤키하고 젓가락이 멈추지 않는 맛입니다.

하시노 식당 공식 사이트

2. 오코노미 야키 구이 신보

「오코노미야키 쿠이신보」씨의 호르몬 우동은 풍부한 농후한 달콤함이면서 구메산의 유자가 효과가 있는 깔끔한 맛. 오쿠츠산의 공주와 노래를 사용한 일당을 더하는 것으로, 깊은 매운맛을 연출한 한 접시에. 또, 철판구이 가게라고 하는 일도 있어, 「호르몬 우동 모던」이라고 하는 호르몬 우동과 모던 구이가 콜라보레이션한 오리지날 메뉴도 많은 사람에게 지지되고 있습니다.

쿠이 신보 | 츠야마 코 여행

3. 식당 다카쿠라

「식사처 타카쿠라」씨의 호르몬 우동은, 약 47년간 변하지 않는 비전의 소스가 맛있는 한 접시입니다. 소스는 짙은 눈으로 어른은 물론, 아이에게도 인기있는 맛으로 완성되고 있습니다. 게다가 우동면은 매일 아침 남편이 치고 있다는 조건. 호르몬 우동에 가지가 들어있는 것은 타카쿠라 씨만으로 호르몬에서 나오는 고급 기름을 맛있게 먹을 수 있도록 고안되어 있습니다.

타카쿠라 공식 사이트

또, 타카쿠라씨의 호르몬 우동에 사용되고 있는 야채도 수제 야채. 신선한 식재료를 듬뿍 사용하거나, 비전 소스를 계승하고 있거나, 조건을 충분히 느낄 수 있는 일품이었습니다.

4. 오코노미 야키 미에

「오코노미야키 산에다」씨는 전국에 쓰야마 호르몬 우동을 퍼뜨린 전도사가 있어, 축제나 이벤트로 포장마차를 출점하면 금방 행렬을 할 수 있는 인기의 가게입니다. 미에 씨의 호르몬은 흑모 와규의 것을 사용하여 호르몬이 약한 사람도 먹을 수 있다고 호평. 진한 소스와 많은 호르몬이 우동에 얽혀, 전통적이면서 제대로 된 맛이 매력이군요.

오코노미 야키 산에지 공식 사이트

미에 씨는 일반적인 호르몬 우동 외에도 호르몬 우동에는 특이한 소금 호르몬 우동이 있습니다. 상쾌하면서도 농후한 소금 누구가 제대로 효과가 있는 주목도가 높은 한 접시입니다.

5. 집에서도! 본격 호르몬 우동

쓰야마의 B급 음식인 호르몬 우동은 집에서도 즐길 수 있도록 다양한 종류의 소스가 판매되고 있습니다. 그 중에는, 불고기 소스로도 사용할 수 있는 타입도 있어, 하나 가지고 있으면 여러가지 장면에서 활약할 수 있어요. 또, 앞서 소개한 「오코노미야키 산에다」씨에서는, 실제로 사용되고 있는 소스를 판매되고 있습니다. 먹으러 갔을 때의 기념품으로도 기뻐할 것 같네요. 이번 여름, 쓰야마 호르몬 우동으로 확실히 스태미나 붙여 극복합시다!

쓰야마 호르몬 우동의 양념장 | 맑은 나라 오카야마 관 온라인 상점

고향 납세를 받자.

고향 납세의 반례품에 「쓰야마 호르몬 우동」도 있습니다. 오카야마까지 오실 수 없는 분은, 꼭 자택에서 상미해 주세요.

오카야마의 「쓰야마 호르몬 우동」반례품 일람 | 고향 선택

특산품의 구입은 이쪽 “맑은 나라 오카야마관”