오카야마 당지 음식 “에비메시” in 오카야마 고라쿠엔 근처의 가게

이번 소개하는 것은 오카야마 명물 「에비메시」. 검은 비주얼이 임팩트 대! 외형의 주제가 대단하다! 도대체 어떤 맛인가? 무엇이 들어 있는가? 그리고 어디서 먹을 수 있을까?

• 목차
• 에비메시란?
• 1. 우성 커피점 (우조코 히텐)
• 2. cafe Antenna(카페 안테나)
• 오카야마 선물에도 추천! "에비메시노 타레"
• 집에서 「에비메시」를 만들어 보았다!

에비메시란?

오카야마의 인기 당지 음식입니다. 검은 외형에서는 야키소바나 오코노미야키와 같은 진한 소스로 매운 것 같은 인상을 받습니다만, 외형과는 달리 부드러운 맛입니다. 양념에 사용되는 것은 캐러멜 소스와 케첩, 카레 가루 등의 향신료. 숨겨진 맛도 다양하고, 가게마다 오리지널의 맛을 즐길 수 있습니다.

1. 우성 커피점 (우조코 히텐)

오카야마의 심볼 오카야마 성, 통칭 「카라스키」에서 도보 약 8분에 있는 호텔 엑셀 오카야마의 1층에 있는 카페. 노면 전철의 「성하」전 정류장에서 도보 약 1분으로 액세스가 좋은 것도 특징입니다.

이쪽의 에비메시(780엔)는, 에비메시 발상의 가게 직전의 옛날 맛. 담백하면서도 감칠맛이 있는 맛의 정통파입니다.

「우성 커피점」에는 유두의 새우 튀김이 토핑된 스페셜 버전(1,180엔)도 있습니다! 접시에서 튀어 나올 정도로 큰 새우 튀김은 옷이 바삭 바삭하고 안은 듬뿍. 상쾌한 신맛이 있는 특제의 타르타르 소스도 궁합 발군으로, 하나하나의 재료가 크기 때문에 식감까지 즐길 수 있습니다.

만드는 곳도 보여 주었습니다! 큰 새우와 양파, 밥을 강불로 볶습니다. 조미료, 카라멜을 투입하고 프라이팬을 호쾌하게 흔들면 단번에 밥이 검게 물들어갑니다. 거친 빵가루로 바삭바삭하게 튀긴 새우 튀김과 수제 타르타르 소스를 토핑하여 완성. 고소한 좋은 냄새가 코를 간질입니다.

오카야마 성 테마로 한 차분한 분위기. 혼자 좌석도 있으므로 혼자서도 부담없이 갈 수 있습니다. 에비메시나 데미카츠 등 오카야마 당지 음식 이외에도, 검은 외벽의 오카야마 성(우성)을 모티브로, 오징어 묵을 사용한 새까만의 수제 빵의 우성 도크도 신경이 쓰입니다.

【우성 커피점】

소재지:오카야마현 오카야마시 기타구 이시세키초 5-1

TEL:086-224-0505

영업시간：11:00～20:00（LO19:45）

정기휴일：화요일

주차장: 없음

【공식】카라스키 커피점｜오카야마 음식과 커피(오카야마시 기타구 세키초)

2. cafe Antenna(카페 안테나)

일본 3명원의 하나인 「오카야마 고라쿠엔」에서 도보 약 5분의 카페. "cafe Antenna"의 새우는 샐러드와 세트로 제공 (1,100 엔)되어 있습니다.

매운 부드러운 맛으로 안에는 뿌리뿌리의 새우가 들어 있습니다. 부드러움의 비밀은 숨겨진 맛으로 오카야마의 특산품이기도 한 "시미즈 시라 모모". 위에 탄 새우 플라이도 바삭바삭!

만드는 방법은 간단합니다. 우선 새우와 양파를 볶아 거기에 밥을 넣고 여기에서 조미료와 은밀한 페이스트 모양의 시미즈 흰 복숭아를 투입! 새까만 조미료를 넣고 섞으면 서서히 하얀 밥이 물들어갑니다. 마지막으로 야채, 새우 튀김, 타르타르 소스를 토핑하여 완성입니다.

점내는, 스테인드 글라스가 장식되어 있어 세련된 분위기로 지역의 사람이나 단골씨에게 사랑받고 있습니다. 구매원을 고집한 오카야마의 과일을 마음껏 사용한 파르페도 인기로, 12~5월은 딸기, 6월~은 샤인 무스카트, 7월~는 시미즈 백도 등, 계절에 따라 먹을 수 있는 파르페의 종류가 바뀝니다. 에비메시 후 디저트에 꼭 주문해보세요!

【cafe Antenna】

소재지:오카야마 오카야마시 기타구 구 데이시초 1-8-23

TEL:086-221-9939

영업시간：11:00～18:00（LO17:30）

정기휴일：화요일 주차장：2대

오카야마 선물에도 추천! "에비메시노 타레"

본격적인 새우가 집에서도 즐길 수 있는 소스도 있습니다. 오카야마 특유의 상품이 모이는 셀렉트 숍 「맑은 나라 오카야마관」등에서 「에비메시노 타레」(490엔)가 판매되고 있으므로, 오카야마의 선물로도 기뻐할 것 같습니다. 인터넷에서도 살 수 있습니다! 꼭 집에서도 만들어 보세요.

【맑은 나라 오카야마관】

소재지:오카야마현 오카야마시 기타구 구 오모테마치 1-1-22

TEL:086-234-3370

영업시간：10:00～18:00

정기휴일：화요일

주차장: 없음

에비 메시 노 타레 | 맑은 나라 오카야마 관 온라인 상점

집에서 「에비메시」를 만들어 보았다!

「에비메시노 타레」를 사용해, 실제로 집에서 만들어 보았습니다.

· 해산물 믹스 30g

・양파 30g

・밥 약 300g(찻잔 1잔)

・에비메시의 양념장 2큰술

・금사란 적량

· 파슬리 적당량

양파, 새우(이번에는 간편한 해산물 믹스를 사용)을 확실히 볶아 불이 지나면 밥을 더해 더 볶습니다. 밥이 파라파라가 되면 「에비메시노 타레」를 투입. 소스는 토로로 있어 밥에 매우 얽히기 쉽습니다. 딱딱한 밥을 사용하면 더 볶기 쉽습니다.

밥 전체에 색이 붙으면 접시에 옮기고, 먼저 구워 놓은 긴실 계란을 토핑하고 파슬리를 체면 완성입니다. 큰 새우를 사용하면 사진 빛납니다. 또한 완성된 새우를 계란으로 싸서 오므라이스로 하거나 새우 대신 베이컨이나 햄을 사용하거나 어레인지해도 맛있을 것 같습니다.

조리 시간은 약 20분. 이 소스 1개로 본격적인 새우 맛을 재현할 수 있었습니다. 시간이 없을 때도 쉽게 조리할 수 있으므로 추천합니다. 꼭 집에서 오카야마의 당지 음식 「에비메시」를 만들어 보세요.